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Tag Archives: gastrotips

Espelta

Es uno de los granos denominados ‘antiguos’, que aunque se perdió en el olvido durante décadas se ha convertido en una nueva tendencia alimentaria por sus múltiples beneficios para la salud. Son tales sus propiedades que incluso el mundo de la repostería se ha rendido al ‘mágico’ cereal. Aunque es ...

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La Espirulina

La espirulina es un cianobacteria microscópica azul-verdosa que crece en aguas cálidas y alcalinas y tiene forma de hélice o espiral, de ahí su nombre. Se la considera el “alimento del futuro” debido a su asombrosa cantidad de nutrientes y aminoácidos esenciales, además de ser una de las pocas fuentes ...

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LA MOSTAZA, la señora de los aderezos

Las semillas de mostaza blanca son las preferidas en la cocina occidental para usar en marinadas, combinadas, por lo general, con hojas de laurel y granos de pimienta dulce. Las semillas de mostaza marrón y negra son muy populares en la cocina india, donde se saltean en aceite para extraer ...

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Aceites Aromáticos

Las plantas aromáticas se han utilizado siempre en la cocina. Para aliñar y potenciar sabores, para facilitar la digestión de alimentos crudos o determinados guisos e incluso como conservantes. Los aceites esenciales son extractos naturales obtenidos de las plantas aromáticas, por lo tanto, ¿por qué no usarlos para cocinar? Podemos ...

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El Cardamomo

El cardamomo es una especia que ha sido considerada una de las más apreciadas y caras del mundo, situándose a continuación del azafrán y la vainilla, se puede adquirir cardamomo en cualquier comercio que tenga un buen surtido de especias. El aroma cítrico y refrescante del cardamomo es una grata ...

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Cúrcuma

Entre los múltiples beneficios de la cúrcuma encontramos que sus componentes pueden ayudarnos a prevenir desde enfermedades cardíacas, ya que reduce el colesterol, hasta trastornos depresivos, al mejorar el estado de ánimo y es anti cancerígeno. Utilizada en la gastronomía desde hace miles de años, proviene del suroeste de la ...

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El Pimentón

El pimentón es un condimento en polvo de color rojo y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos. Ingrediente fundamental de platos típicos españoles. También otras gastronomías como la húngara lo emplean abundantemente. Actualmente India y China son los primeros exportadores mundiales ...

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Susi Díaz, chef restaurante La Finca

¿Son las tapas una buena vía para internacionalizar y representar la cocina española? Las tapas son parte de nuestra cultura gastronómica y son una vía magnífica para dar a conocer nuestra gastronomía. ¿Cuál es la tuya preferida? Mi tapa favorita es la Gilda.

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Alberto Ferruz, chef restaurante Bonamb

¿Son las tapas una buena vía para internacionalizar y representar la cocina española? El concepto de “Tapa” sí que es una buena vía de internacionalización de nuestra cocina, pero este concepto debe ir siempre adherido al trabajo con productos españoles para su máxima representación internacional. ¿Cuál es la tuya preferida? ...

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Jamón Ibérico de Bellota

El jamón debe consumirse a temperatura ambiente, es decir, a unos 21º. A esta temperatura se observará la brillantez de la grasa natural, mientras que si está demasiado frío el aspecto es más bien opaco. Hay que procurar cortar lonchas finas, de tamaño medio y con algo de grasa intramuscular ...

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