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Paletilla de cordero rellena

(Para 4 pax)

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Ingredientes:

  • Paletilla de cordero deshuesada
  • Pan rallado, ajo, perejil, sal y pimienta
  • Aceite
  • 1 vaso de vino tiento
  • Agua

 

Preparación:

Extender la paletilla deshuesada sobre la mesa de trabajo y esparcir por encima el pan rallado, ajo, perejil, sal y pimienta. Enrollarla y bridarla con hilo de cocina como si fuese un roastbeef.
En una olla no muy profunda, rostir la carne por todos los lados, añadir el vaso de vino y cocer hasta que se evapore, añadir el agua hasta casi cubrir la carne. Dejarla cocer a fuego lento y girándola de vez en cuando, hasta que esté hecha, comprobar pinchándola. Mientras que cueza tiene que tener agua, una vez cocinada no tiene que quedar agua.
Se sirve con verduras o solo con patatas hervidas.

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