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Experiencias gastronómica Cañas&Coffee

Cumplir con los deseos de su clientela, es el mayor de los retos para Antonio y Alicia de Cañas&Coffee. Su larga trayectoria y bagaje en el mundo de la hostelería, han convertido a esta pareja de emprendedores en amantes de su oficio y su negocio. Las propuestas culinarias de Cañas&Coffee ...

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Cúrcuma

Entre los múltiples beneficios de la cúrcuma encontramos que sus componentes pueden ayudarnos a prevenir desde enfermedades cardíacas, ya que reduce el colesterol, hasta trastornos depresivos, al mejorar el estado de ánimo y es anti cancerígeno. Utilizada en la gastronomía desde hace miles de años, proviene del suroeste de la ...

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El Pimentón

El pimentón es un condimento en polvo de color rojo y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos. Ingrediente fundamental de platos típicos españoles. También otras gastronomías como la húngara lo emplean abundantemente. Actualmente India y China son los primeros exportadores mundiales ...

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Cocina a baja temperatura

La cocina a baja temperatura es la aplicación científica derivada de la investigación ya que se ha comprobado que al someter los alimentos a determinadas temperaturas durante largos períodos de tiempo, algunas de sus propiedades se transforman consiguiéndose así texturas y sabores muy agradables. Son muchas las ventajas de usar ...

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Alberto Ferruz, chef restaurante Bonamb

¿Son las tapas una buena vía para internacionalizar y representar la cocina española? El concepto de “Tapa” sí que es una buena vía de internacionalización de nuestra cocina, pero este concepto debe ir siempre adherido al trabajo con productos españoles para su máxima representación internacional. ¿Cuál es la tuya preferida? ...

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Jamón Ibérico de Bellota

El jamón debe consumirse a temperatura ambiente, es decir, a unos 21º. A esta temperatura se observará la brillantez de la grasa natural, mientras que si está demasiado frío el aspecto es más bien opaco. Hay que procurar cortar lonchas finas, de tamaño medio y con algo de grasa intramuscular ...

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KRUG, el champagne de los grandes momentos

El Champagne francés Krug Grande Cuvee tiene un buqué prodigiosamente expansivo con una textura cremosa e incleible. Su aroma es a pan tostado, galleta, especias suaves, frutos secos y fruta confitada. El color del Champagne francés Krug Grande Cuvee es oro brillante. Regalar champagne la Grande Cuvée de Krug es ...

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El truco para cocer el marisco en su punto

En el restaurante Enrique se cuece marisco casi todos los días del año y para Quique lo más importante es consumir un marisco fresco y cocerlo inmediatamente después de comprarlo. Hay que tener en cuenta las variedades de marisco y sobre todo el peso de las piezas para conseguir un ...

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Salmón salvaje de Alaska

alaskasalmon.eu

Alaska es el último refugio de varias especies de animales que se encuentran en peligro de extinción. El salmón salvaje es uno de ellos. En este territorio la pesca del salmón está estrictamente comprometida con la sostenibilidad y el respeto a la especie. Biólogos certificados mundialmente se encargan de decidir ...

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